Enquanto a ciência e tecnologia evoluíram, a gastronomia não ficou para trás.
A gastronomia molecular nada mais é do que a aplicação de princípios científicos para a compreensão dos processos envolvidos na preparação dos alimentos, estudando a composição e alterações físicas e químicas dos alimentos.
O “Rei” da gastronomia molecular é o famoso Ferran Adrià, chef espanhol dono do considerado melhor restaurante do mundo “El Buli”.
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